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      食用油的一些基本常識

      食用油的一些基本常識

      【摘要】:
      那么食用油分哪幾種呢??  我們應該如何挑選呢??  市場上油脂一般如何分類? ?、侔葱聡覙藴史?一級油、二級油、三級油、四級油。? ?、诎从偷钠贩N分:?  1、動物油脂?  2、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、調和油、芝麻油、玉米油、紅花籽油等。? ?、郯粗舅犷悇e分:?  1、飽和脂肪酸類油脂:動物油脂;?  2、單不飽和脂肪酸類油脂:菜籽油、橄欖油等;?  3、多不飽和脂肪酸類油脂:葵花籽
        那么食用油分哪幾種呢?
       
        我們應該如何挑選呢?
       
        市場上油脂一般如何分類
       
       ?、侔葱聡覙藴史?一級油、二級油、三級油、四級油。
       
       ?、诎从偷钠贩N分:
       
        1、動物油脂
       
        2、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、調和油、芝麻油、玉米油、紅花籽油等。
       
       ?、郯粗舅犷悇e分:
       
        1、飽和脂肪酸類油脂:動物油脂;
       
        2、單不飽和脂肪酸類油脂:菜籽油、橄欖油等;
       
        3、多不飽和脂肪酸類油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等。
       
        市場上的食用油品種
       
        現在的食用油市場上除傳統的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外,還有亞(胡)麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕櫚油、橄欖油、紅花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月見草油、麥胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品種。
       
        精煉油、高烹油等有何區別?
       
        精練油是一個習慣性說法,國家并無明確規定,通常說的精煉油介于一級油和高烹油之間、質量不夠穩定。
       
        高烹油和色拉油是在二級油、一級油的基礎上再進行加工而得的。
       
        相比較來講,色拉油比高烹油要高級一些。色拉油的煙點要高于高烹油,色拉油顏色略淺,氣味更好,在0度以下冷卻5.5小時不凝固。
       
        調和油是指由兩種或兩種以上的油根據一定比例調配而成的油種,現在市場上的調和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油、棕櫚油添加花生油、芝麻油調配成,不僅香味好,而且營養較為全面。
       
        人體攝入油脂有哪些好處呢?
       
        1.為人體提供熱量;
       
        2.提供人體無法合成而必須從植物油脂中獲得的必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等);
       
        3.供給脂溶性維生素(VA、VD、VE、VK);
       
        4.提供食品風味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。
       
        5.為體內生物合成提供原料,參與內分泌的功能。
       
        6.其實,吃多了,長胖堆積的脂肪大冬天御寒也是脂肪的功能哦~
       
        對了,營養姐在這里需要提醒大家,我們人體攝入脂肪并不光從食用油供給哦~例如我們在使用動物肉、堅果、全脂牛奶等等食品,都會攝入脂肪的哦~
       
        怎樣挑選食用油?
       
        1.顏色清淡、無沉淀物或懸浮物。
       
        2.無臭味,保存中也沒有使人討厭的酸敗氣味,油的氣味正常、穩定性好。
       
        3.要求其富有耐寒性,若將油放在低溫下,也不會產生渾濁物。
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